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食之真味：13年自學烘焙追尋錄×50款純天然無添加的手作食譜





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打敗黑心食物，就從選好食材，親手製作開始！


《地圖上的藍眼睛》、《風和日麗：幸福的台灣小農 在地食材×世界料理》作者黃惠玲醞釀十三年最誠懇的烘焙筆記。

?真正不含任何人工添加物，從配方、食材到容器嚴格把關。

?最安心的天然酵母自己養，簡單、易養、熟成時間短的老麵種自製。

?十二國自助旅行的真實回味，原汁原味在餐桌重現。

?五十款做不膩的經典食譜，從餅乾、蛋糕、派塔到麵包美味掛保證。

?用麵包機做好吃的麵包？兩根筷子做麵包，簡單美味出爐！

曾經擔任外商電子工廠廠長的黃惠玲在三十二歲以前，只會燒開水、泡泡麵，十三年前，她靠著閱讀食譜開始自學烘焙。這次她結合十三年的烘焙經驗，秉持著「對自己好，也對地球好」理念，絕對不加人工添加劑，加入走遍世界、吃遍世界的全世界食譜，在自家餐桌上實踐「真實」的美味。

真正歐洲麵包成份只有四種：麵粉、酵母、水和鹽，可是現在就連麵粉跟酵母，也多半添加了各式各樣的添加劑，她將這些年尋找「真正天然」食材經驗全部公開，從追溯五百多年的東西老食譜，和古人學習什麼是真天然；到拉陶、編竹籃，自己做麵包模子和容器，從原料開始把關。她也寫出這一路各種關於烘焙的樂趣與迷思，引領大家一起享受親自做、自己吃的樂趣。

名人推薦

吳寶春麥方店創辦人? 吳寶春

《地圖上的藍眼睛》共同作者? 杜蘊慈

中國時報旅遊記者? 黃麗如

圖文作家 張佩瑜

誠意推薦



新聞分享



我們都曾對著星星許願，卻不曾想過，遠在光年之外的星體被迫背負著多少人的殷殷冀望，卻沒有機會把自己的心裡話投射回來，看似美麗、耀眼，實則孤零零的懸在幽暗的宇宙中，摸不清方向。揮別棉花糖的這一千多個日子裡，小球便是那顆在黑夜中迷茫公轉的星，自我檢視人生的意義，等待再度碰撞的機會。

「你好嗎？再說些話吧。」久別的小球回來了，一開口問候，便是滔滔不絕的12首作品。上回短暫的見她一面，聽她現場演唱《星之所向》的歌曲，然後向歌迷交代這段日子自己去了哪裡，覺得小球沒有改變太多，依舊平易近人、風趣又知性，但活潑的笑靨底下，似乎比以往更加沉穩，深諳世故。小球這次的創作要傳達的道理，是身為成人的我們再熟悉不過的生存百態，但由她誠懇的歌聲唱出來，配上充滿正能量的歌詞，就是一碗雞湯，撫慰人心。

星空映草原鼓舞人心的圓舞曲

同名歌曲〈星之所向〉雖然以第二人稱問候著，卻聽似小球自己的心聲，她和我們一樣，經歷了痛苦掙扎、說過一些謊、曾糾結在某次挫敗中；事過境遷後，這一切看來就像路過的風景，於是捫心自問：「你好嗎？真的好嗎？是不是用一生來驗證最強烈的失去？」接著，以過來人的語氣自問自答：「是你的，就不會離去，也許事實會在適當時機還你公平吧。」

縱使有再多的放不下，一進入副歌，原本的抒情曲調加入跳躍的節奏，小球成為那顆為眾人指引方向的明月，「走著走著，走出一股堅定；唱著唱著，唱出溫暖歌曲。」清新民謠搭配背景「嗚嗚嗚嗚」的合唱，就像是在黑夜中點燃火炬，大夥兒圍成一圈舉辦草地音樂會，擁抱夢想，忘卻煩憂。

▲〈星之所向〉小球久違的問候，卻也是自己的心聲。（圖／翻攝自臉書，2017.04.03）

生活只需七分滿甜美帶點酸苦的剛好滋味

這張專輯中很重要的歌曲〈七分滿〉，第一次聽它是在台劇《酸甜之味》的片尾。《酸甜之味》這部家庭劇，講述看似緊密相依的家人們，其實各自風雨，不過每次爭吵總會和解、每逢分離總能團聚，回到大圓桌旁共進一餐，品嘗親情的酸甜。〈七分滿〉這首歌搭劇搭得恰好，人與人之間的感情再滿，也只能七分滿，若是全糖，少了一分酸苦、一點辛辣，頓失滋味。

說真的，初聽這首歌的時候，一直聽到副歌才認出小球的聲音。兩個八拍的純鋼琴前奏之後，有別於平時單刀直入的唱法，小球有所保留的開口，在每句話的句尾留了些口氣，唱著中低音的她，聽似劉若英、梁靜茹或是范瑋琪熟女式的穩重。

「約好流浪，尋找我們相愛的方向一不一樣。」意有所指激情褪去後，心靈能否契合才是各式各樣的感情保久的關鍵。光是前兩段，小球寫詞的功力立現，白話不做作，卻把現實帶給人們的無奈寫得鞭辟入裡。唱到副歌，小球的聲音變回熟悉的甜美，像是參透了什麼，心情不再沉重，決定放開心懷的去愛，明知會坐立不安，會心慌，會胡思亂想，但「我想喜歡你，渴望你，霸佔你。」反正人生只能七分滿，我已不再自我欺瞞，接受那無常的忽明忽暗。

▲小球：「人生有時心酸，有時難堪，有時事事笑著看；即使不會有指南，或許是想提醒我，生活只能七分滿。」。（圖／翻攝自臉書，2017.04.03）

成功並非一蹴可幾隨著雷鬼放寬心

〈So Far So Good〉、〈希望〉、〈此時此刻〉可說是《星之所向》中的勵志三部曲，帶有雷鬼節奏的〈So Far So Good〉呈現慵懶的氛圍，和曲名相呼應，既然至今一切都安好，不妨「幾首音樂下肚，跟著節奏隨意擺動。」抱持著樂觀的心態說到：「完美沒有好處，隨性是我的態度。」再次強調七分滿哲學。副歌眾人吟唱「So Far～So Good～」一旁有人吹著口風琴、有人拍手，一行人邊走邊唱，在逐夢的旅途上一點都不孤單。

〈希望〉的一開始道出庶民小螺絲釘的心聲，不知為誰辛苦為誰忙，總是羨慕別人的生活。編曲隨著歌詞演進，「誰是孤獨的狼，誰不困頓掙扎；缺了勇氣的時候，我們都是一樣一樣。」鼓點窸窸窣窣漸強起來，像是埋下希望的種子，迎接新生之芽。倒數第二遍的副歌「我要你從現在，開始充滿希望！」鼓聲營造前行踏步的軍隊感，小球飆高的聲音像是提振士氣的號角，讓「孤獨的狼」進化成「孤傲的狼」，開始大膽勇闖。

▲〈希望〉的MV中，小球像守護靈一般，默默地守候著好幾段不同的人生故事。（圖／環球提供，2017.03.30）

小球看世界力抗現實的堅固柔情

「如果有隻放大鏡看萬物的排列，會不會看著看成了老天爺。」小球享受過舞台、離開最重要的夥伴、環島尋找自我、一度放棄唱歌轉行……，「看透」果然是成長的必要結果，小球眼中的世界不再像以強〈100個太陽月亮〉、〈欠一個勇敢〉那樣的大無畏，或是對於未來百分之百的肯定。寫了〈真實世界〉這首歌，小球唱起來的語氣像是迫於無奈，卻又基於某種責任感，必須和大家聊聊她現在的世界觀。

〈真實世界〉回歸以往棉花糖常有的抒情編制，簡單的鋼琴和提琴襯托主key，舒服又動人。「如果有台竊聽器能順利的拆解，讓人們底層的呼救被理解。」主歌的旋律像是旋轉梯，鋼琴伴奏和歌聲並排著，一起小碎步往上爬升，一直反覆爬向副歌。「把快樂吞嚥，把焦慮融解；學習著謙卑，再享受體會。」小球站在高處俯瞰這個世界，一窺它真實的全貌。

副歌的最後，「在真實世界，誰都搖搖欲墜。」一唱完立刻變調，被現實擊落、從高空直墜。哀傷的法國號一陣安撫後，鼓起勇氣站起來，回到主歌重新往上爬，也許這就是人生起伏的套路，「若人生追求的是一輩子都順遂，那我寧可是個天使也是魔鬼。」

告別了王子，馬戲團也不再有公約，歷經迷航的小球繼續單飛之旅，等待成為一顆耀眼的巨星。久違的創作專輯《星之所向》，包裝得奇幻有個性，頗富成人童趣，但歌曲卻句句寫實，一如既往貼近人心，小球更臻成熟的創作和唱功，夠格入主專業殿堂，未來的發展銳不可擋。

▲小球這次回歸，創作與唱功更加成熟。（圖／翻攝自臉書，2017.04.03）



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