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修道院點心食譜：中世紀修女代代相傳，撫慰人心的百年傳奇糕點配方





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在嚴謹的戒律之下生活的修女們一直以來在修道院裡，珍視守護著這中古世紀便流傳下來的食譜。由於是在資源與食材都不如現今繁多豐富的時代所衍生的食譜，因此製作方式也十分簡單，但做出來的點心裡，那種由衷真切的美好滋味，是難以言喻地令人感到舒服安心的味道。

作者丸山旅居西班牙時，所住的友人家對面有一家修道院，因此有機會品嘗到修女們烘焙的糕點。當日正好是修道院為了某種名義慶祝的日子，因此修女們分贈街坊鄰居她們製作的點心。夾著野生黑醋栗果醬的派當中，還有卡士達奶油內餡，溫暖柔滑的味道至今還鮮明地浮現於丸山腦海中。

由於西班牙九成以上人口皆是天主教徒，許多祭禱和行事原則都與宗教息息相關，而且也有針對特別的節慶日所吃的各種點心。這些點心的外觀看來平凡無奇，滋味也十分簡單樸實，因為是採用從久遠以前便未曾改變的作法，直至今日還保留了最初原始的外觀形式，也是各個家庭中熟悉常見的糕餅。

西班牙的女子修道院從中古世紀開始便有製作烘焙點心的習俗，當時的修道院是整個村莊裡唯一擁有烤箱的地方，遑論有充足配給的砂糖、蜂蜜、麵粉、雞蛋等物資原料等，因此修道院點心被視為極有價值的物品，除了作為表示感謝的贈予物，也會用於祝禱活動或呈獻給王公貴族。

由於西元八至十五世紀期間的復國運動，許多改信基督教的猶太教徒及伊斯蘭教徒進入了修道院，也為原先的點心製作方式帶來了很大的影響──出現了油炸、加了水果和香辛料的糕點。在這樣的歷史背景當中，經過了反覆檢視調整味道而完成的珍貴食譜，是幾世紀不外傳的配方，只在修道院裡代代相傳著。另外，拜哥倫布航海時代各國文化得以交流之賜，在世界各地傳教的修士與修女們，也為全世界的烘焙點心文化造成了莫大的影響，巧克力便是一例。因為他們，這些點心首先得以傳播至歐洲許多國家，進而推向世界其他地方。日本古代稱為「南蠻菓子」的糕餅，譬如從葡萄牙傳來的長崎蜂蜜蛋糕，據說原本也是源自西班牙的修道院，輾轉傳至葡萄牙再流傳至日本的甜點。

丸山旅居西班牙約三年，初次與那黑醋栗果醬酥派邂逅時，才知道這些點心的由來和它們受歡迎的程度，又聽聞仍有修道院十分珍視承傳已久的食譜及作法，持續地製作這些被稱為「修道院點心」的糕餅。從那之後，原本就對甜點無招架之力的丸山只要出門遠行，便會惦記企盼著「這裡是否會有販賣可口點心的修道院」而四處探訪，因此有機會品嘗了許多糕點，進而被質地優異，口感、手工皆細緻的修道院點心所吸引著，進而紀錄了這50種中古世紀傳承至今的美味配方。

本書特色

50種樸實、精巧的修道院點心

7家特色西班牙修道院名品介紹

紀錄當代經典西點最原味的製作方法

完整重現中古世紀傳承至今的美味配方

得獎記錄

※日本Amazon讀者★★★★★五顆星評鑑※

「擺盤很漂亮，糕點看起來也很美味，只是翻著看就覺得是種享受。我還沒開始動手做，但非常期待把它們一個個做出來。讓我很想去西班牙看看。」



新聞分享



「國民妹妹」金所炫及「國民弟弟」俞承豪主演的韓劇《君主─假面的主人》，不僅劇情引人入勝，讓戲劇一開播就有超高收視率，OST更請來實力歌手演唱，包含梁耀燮、臉紅的思春期。而日前傳出在戲劇中演出賤民李愃的L（金明洙）將為戲劇「獻聲」。

男團INFINITE成員L近來積極轉往戲劇圈發展，在《君主─假面的主人》中，一出場就令人印象深刻，為了這部戲劇作品下足功夫的他，完美演繹身為庶民的無奈，對君王的嚮往，精準詮釋每一瞬間的情感變化。而同時也是歌手的他，據韓媒報導，有相關人員透露，他將為此劇演唱OST，是一首抒情歌，用歌聲唱出平民李愃的故事。



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